概述 调味剂是用于宠物食品的增味剂，可改善其适口性并增加宠物的接受度。开发有效的调味剂需要采用系统的方法来选择最佳成分组合，为猫和狗提供最佳的香气和口感。然而，有些成分具有固有的自然变异性...
电子鼻和电子舌技术（ENT）在宠物食品适口性中的应用
香气和味道是宠物食品适口性的重要变量。然而，我们的犬科动物和猫科动物同伴无法告诉我们它们闻到的香气或尝到的味道，那么我们如何知道它们喜欢哪种宠物食品呢？除了用于评估狗和猫的适口性的传统喂养试验之外，电子传感器还能够帮助科学家分析宠物食品的整体气味和味道。
电子鼻和电子舌
在 AFB，我们使用两种类型的电子传感器仪器。电子鼻（e-nose）测量样品的挥发物（香气），电子舌（e-tongue）测量样品的非挥发物（味道）。这两种工具的结合 (ENT) 有助于我们了解产品的整体风味特征，以便对任何适口性问题做出明智的决定。
该技术与其他分析工具一起被用作整体、数据驱动方法的一部分，为我们的客户提供针对众多适口性问题的富有洞察力的答案。
潜在应用
耳鼻喉技术在开发和分销渠道中有许多应用，包括：
香气分析
客户 A 希望了解某种美味的香气，以将其与其他口味区分开来。电子鼻可以根据存在的化合物识别并生成适口性的标志性香气特征，将其分类为不同的类别。
产品性能
电子鼻和电子舌的结合用于了解产品之间气味和味道的相对差异。下图称为主成分分析 (PCA)，它解释了产品之间在 x 轴和 y 轴上的分离程度。 x轴或y轴的数字越大，差异程度越高。这有助于我们的客户了解可能在市场上区分他们的相对相似点或差异。
产品稳定性和保质期
客户 C 希望了解他们的粗磨食物随时间的变化情况。在特定的时间间隔，通过电子鼻对粗粒进行评估，并与同一粗粒的先前样本进行比较。色谱图显示，随着时间的推移，粗磨颗粒正在发生变化。在此示例中，粗磨中化合物的强度和丰度正在增加。随着时间的推移，这可能会影响粗磨食品的香气。
风味概况分析
电子舌头为我们提供了产品的风味特征。风味概况显示五种不同口味的强度；酸、咸、鲜、甜、苦，等级为 0-12。下图显示了八种不同强度的不同产品的风味特征。这些信息为我们的科学家设计实验设计 (DOE) 假设提供了方向性见解。
异味分析
客户有时会向我们提出与异味相关的问题。下面的示例是使用电子鼻分析的具有异味的原材料。香气特征显示各种可能导致异味的化合物。将该原材料的特征与我们内部的香气数据库进行比较，我们能够确定醛类和二甲基二硫醚的组合是异味的来源。
有关宠物食品潜在应用的更多详细信息，请联系您的销售代表或访问 https://www.afbinternational.com/contact/