确保涂层一致性：挑战和方法

脂肪含量、施用量和包衣系统等几个因素会影响适口剂的均匀包衣。

本研究的重点是评估应用于粗磨食品的适口剂的涂层一致性。涂层一致性定义为在粗磨食品上均匀涂抹适口剂，从而获得更好的产品性能。

电子舌、表面 pH 值、钠计、电感耦合等离子体质谱 (ICP-MS) 是测定美味剂涂层水平的方法。使用多种方法的组合有助于确定 palatant 的预期依从性与实际依从性。

粗磨颗粒上涂有 3% 的脂肪和不同浓度的干猫粮（1%、1.5% 和 2%），以建立校准曲线。所有样品均使用电子舌、表面 pH 计、钠计和 ICP-MS 进行分析，以估计粗粮上干猫适口剂的涂层百分比。

电子舌头根据适口性的应用水平将粗磨食物进行分组（图1）。主成分分析 (PCA) 显示粗粮之间的分类率为 76.04% (PC1)，并且预测未知粗粮属于风味为 1.5% 的粗粮簇。

粗磨粉上涂有不同浓度的干猫适口剂时，校准曲线得出的 R2 为 0.995。该校准曲线用于确定未知样品中适口性粘附的实际量。

概要

电子舌是一种出色的定性工具，可以深入了解涂层的一致性。未知粗磨被正确预测为属于 1.5% 粘附率簇。该方法无法提供准确的涂覆或粘附百分比。

表面 pH 值 – 不同涂层百分比之间相似性或差异的良好指标，但不能预测涂层或粘附的确切百分比。

钠计提供与标记化合物相关的钠的定量，但存在标准偏差 +50 的变异性，并且检测范围有限。

ICP-MS 是一种出色的定量工具，可用于估计与标记化合物相关的钠的准确含量，并且能够根据校准曲线估计涂层或粘附在粗磨颗粒上的准确百分比。

要了解有关适口涂层一致性的更多信息，请联系您的销售代表或访问 afbinternational.com/contact

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